فهرست بستن

لازانیا کشک زرد

لازانیا یکی از قدیمی‌ترین عضو خانواده‌ی پاستا به حساب می‌آید؛ وقتی پاستا را ورقه‌ای و به شکل مستطیل یا روبانی درمی‌آورند لازانیا متولد می‌شود.

این عضو باسابقه کمی ضخیم‌تر از پاستای نواری شکل است و از خمیری بر پایه‌ی آرد و تخم‌مرغ مهیا شده است. رشته‌های لازانیا بر اساس سنت‌های ایتالیایی‌اش در لایه‌هایی پر از رنگ و مزه روی هم می‌نشینند و غذای فوق‌العاده‌ای را وعده می‌دهند. 

لازانیا غذای با آب و تاب و خوش رنگ و لعابی است. آب و تاب این لازانیای پیشنهادی ما، اما فرق‌هایی با مدل‌های دیگر دارد. لایه‌های شخصیتی‌اش از گوشت رها شده و با کشک زرد و اسفناج پرورده شده است. این غذای خوشمزه و خوشرنگ قطعا هم محبوب دل گیاه‌خواران خواهد شد و هم غیرگیاه‌خواران را خوب وسوسه خواهد کرد.

بیاییم این غذای ایتالیایی را کمی سیستانی کنیم. کشک زرد و اسفناج و پنیر سیامزگی میان لایه‌های خمیر لازانیا، کاری می‌کند که رقیب‌های پرآوازه‌اش از میدان به در شوند.

لازانیا گیاهی کشک زرد

Course: دستور آشپزی, سروقت
چند نفر؟

4

نفر
پخت قبل از فر

30

دقیقه
پخت در فر

40

دقیقه

با چی:

  •  لازانیا: حدود ۴۰۰ گرم

  • کشک زرد: ۱۰۰ گرم

  • شیر: ۵۰۰ میلی لیتر

  • کره: ۵۰ گرم

  • اسفناج: ۶۰۰ گرم خام

  • پنیر سیامزگی: ۴ مکعب

  • روغن مایع: 2 ق غ

  • ابزارهای لازم:
  • ماهیتابه

  • ظرفی شبیه به شیرجوش برای سس

  • ماهیتابه بزرگ برای پخت اولیه لازانیا

  • همزن دستی فلزی یا هر قاشق مناسب هم‌زدن سس

  • چنگک

  • سبد

  • ظرف مخصوص فر با ابعاد حدود ۱۸ در ۲۰

چطور؟ 


  • در قابلمه‌ای با ارتفاع حدود ۱۰ سانت ۳۰ گرم از کره را داغ می‌کنیم و کشک زرد را اضافه می‌کنیم. حدود ۱۵ ثانیه سریع هم می‌زنیم تا رنگ کشک زرد کمی تیره شود.
  • سپس شیر سرد را اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا وقتی کشک زرد در شیر حل شود. 
  • حرارت را کم می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سس کشک زرد ما غلیظ شود. سپس زیر حرارت را خاموش می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا روی سس رویه نبندد. 
  • فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
  • اسفناج‌ها را بخارپز می‌کنیم سپس آب اضافی آن را با کمک صافی می‌گیریم.
  • در ماهیتابه بزرگی آب را به جوش می‌آوریم. لازانیاها رو دو تا دو تا در آب جوش می‌اندازیم برای دو دقیقه بجوشد و با کمک چنگک از آب جوش درمی‌آوریم و در سینی کنار هم می‌گذاریم.
  • کف ظرف مخصوص فر را روغن مایع می‌ریزیم، سپس یک پیمانه سس کشک زرد را کف ظرف با ظرافت پهن می‌کنیم، یک لایه لازانیا می‌چینیم. نصف اسفناج را روی لازانیا پهن می‌کنیم سپس مجدد یک لایه لازانیا می‌چینیم. سپس بقیه اسفناج را روی لازانیا می‌گذاریم، پنیر سیامزگی را روی مواد رنده می‌کنیم و لایه آخر لازانیا را می‌چینیم. مجددا یک پیمانه سس کشک زرد را روی لازانیا پهن می‌کنیم و پنیر موتزارلای رنده شده را روی مواد می‌ریزیم تا تمام سطح مواد را بگیرد.
  • ظرف را در فر (که از قبل داغ شده) به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط می‌گذاریم.
  • لازانیای خوشمزه ما آماده است.

فوت کوزه‌گری:

  • لازانیا را در حدی در آبجوش بگذارید که فقط بافت آن منعطف شود. اگر زیادی پخته شود در کیفیت نهایی لازانیا تاثیر می‌گذارد.

تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید