محدود

چغاله‌ترشی

به هوای ترش‌مزگی

به هوای ترش‌مزگی که باشیم، چغاله‌ترشی ساوا، دهان‌گیره‌ای فوق‌العاده به‌موقع است که سر ذوق‌مان می‌آورد. این زرچاشت هوس‌انگیز، حاصل دورهمی صمیمانه‌ی سرکه، خنش و چغاله‌ بادام‌ باغستان‌های پربار طارم است. در خود تضادی جذاب دارد؛ خوردنی‌ای از میوه‌ای نرسیده که کاملا جاافتاده! 

چغاله‌ بادام سبز و ترش‌مزه نوبربهارش گوشتی و پرمحتوا و طعم تازه‌‌اش کاملا پیدا است. تردی و صدای بانمک «خرچ خرچ»ش با ما مزاح می‌کند و سرحال‌مان می‌آورد.کیفیت سرکه‌ی انگورش خبر از سر درونش می‌دهد، تیز نیست و به قول نجف دریابندری، قوی و سالم و به گفته‌ی رزا منتظمی خالص است و با رضایت به دل چغاله بادام نشسته. سبزی معطر در آن «خنش» یا همان پونه‌ی آبی گیلان است که عطر سیالش در فضای شیشه پیچیده و ما را برای خوردنش بی‌صبرتر می‌کند.  

تاریخ خوشمزگی ترشی به چند هزارسال می‌رسد؛ همان زمان که بشر به فکر نگهداری و زنده کردن مزه‌ی انواع میوه و سبزی‌ها بود. در گذشته به انواع ترشی‌ها آچار می‌گفتند. کوله‌بار تجربه‌ی اجدادمان همیشه از آچاردن و ترشی انداختن انواع سبزی‌ها، میوه‌ها و صیفی‌جات در سرکه انگور و گاهی در سرکه‌ی سیب، آب انار و رب انار، آبغوره، آب نارنج و آب‌لیمو پر بوده است. 

به عصر ساسانی و دوره خسرو پرویز که سفر کنیم، در رساله‌ی پرمحتوایی به نام «خسرو و ریدک» به چاشنی‌های کنار غذا از جمله ترشی می‌رسیم. کمی جلوتر می‌بینیم که هر ساله هدیه‌هایی از خمره‌های آچار برای سلطان محمود و مسعود غزنوی می‌آوردند؛ در دربار صفوی هم شغلی جالب به نام «ترشیچی‌باشی» تعریف کرده بودند که کاش هنوز هم ادامه داشت. 

به هرحال، چه برای ترشی‌خوران حرفه‌ای باشد که به قول سعدی دندان به ترشی کند می‌کنند، چه برای آنهایی که در رده‌های بعدی خوردن چاشنی و مزه‌های ترش هستند، چشیدن این آچار، دل‌انگیز و بی نیاز از همراهی با غذا است و خودش به تنهایی در پیاله‌ای در دست ما را بس.

دسته:

۸۸۱،۰۰۰ ریال ریال

موجود در انبار

 
 

چه زمانی به دست‌تان می‌رسد؟

سفارش شما از طریق یکی از روش‌های زیر قابل ارسال است

  • در تهران:
    • ارسال با پیک، تحویل از فردا، شنبه، ۲۵ اردیبهشت
    • همین امروز، ارسال فوری، حداکثر ۳ ساعت    شنبه تا چهارشنبه ۹ تا ۱۷ و پنج‌شنبه‌ها تا ۱۳   
  • مراکز استان‌ها:
    • ارسال پستی : ارسال بسته‌های شامل چغاله‌ترشی از دوشنبه ۱۳ اردیبهشت‌ماه آغاز می‌شود.

اطلاعات بیشتر

وزن 350 g
از

طارم (زنجان)

حال و مزه

ترش و نمکی

ترکیبات

بادام نارس، خيار، نمک، سركه سفيد انگور، پونه وحشی

بسته‌بندی

شیشه

موارد غذایی و حساسیتی

ترد و ميوه‌ای, حاوی سركه و بادام نارس

شیوه نگهداری

پس از باز شدن در يخچال نگهداری شود

بهترین زمان مصرف

۶ ماه بعد از دریافت

حجم شیشه

۴۰۰ میلی‌لیتر

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “چغاله‌ترشی”

شاید شما این را نیز دوست داشته باشید…

اطلاعات بیشتر

وزن 350 g
از

طارم (زنجان)

حال و مزه

ترش و نمکی

ترکیبات

بادام نارس، خيار، نمک، سركه سفيد انگور، پونه وحشی

بسته‌بندی

شیشه

موارد غذایی و حساسیتی

ترد و ميوه‌ای, حاوی سركه و بادام نارس

شیوه نگهداری

پس از باز شدن در يخچال نگهداری شود

بهترین زمان مصرف

۶ ماه بعد از دریافت

حجم شیشه

۴۰۰ میلی‌لیتر

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “چغاله‌ترشی”