مجله ساوا
در حال و هوای خوش‌خوراکی‌های محلی
دستورهایی برای تهیه غذاهای گیلانی، پذیرایی جنوبی یا …
سالاد گرم ترخینه‌ای
سالاد درست کردن، چه سرد و چه گرم، می‌تواند مسیری بسیار خلاقانه را طی کند. وقتی قرار باشد با مواد غذایی غیرمعمول مثل ترخینه و کدو و بادمجان حال سفره را جا بیاوریم، شاید سالادمان غذای کاملی شود که طعمش تنوعی از عطر و مزه‌ها است. وقتی دست به کار درست کردن سس شویم، می‌بینیم…
آب‌دوغ خیار ساوایی
اسم آب‌دوغ خیار که می‌آید، دل‌مان غنج می‌رود. خنکا و عطر و طعمش گرمای داغ جامانده از تابستان را از یادمان می‌برد. پیاله‌اش معمولا بزرگ‌تر از حد معمول است چون به کمش راضی نمی‌شویم، مخصوصا وقتی کمی خلاقانه‌تر آن را درست می‌کنیم. حضور معطر دو نوع سبزی کرفس کوهی و نعنای محلی ساوا، جاذبه‌ی مغز…
وقایع ساوائیه
همه ما برای بقای خود به محیط زیستی سالم و قابل زیستن وابسته‌ایم. از همین رو حفاظت از آن را باید جزء نیازهای اولیه خودمان بدانیم؛ از همین رو بود که سازمان ملل در سال ۱۹۷۲ روزی را ویژه محیط زیست نامگذاری کرد که امسال برابر با ۱۵خرداد است. «از نو تصور می‌کنیم، از نو…
جدیدترین دستورهای غذایی
اسم آب‌دوغ خیار که می‌آید، دل‌مان غنج می‌رود. خنکا و عطر و طعمش گرمای داغ جامانده از تابستان را از یادمان می‌برد. پیاله‌اش معمولا بزرگ‌تر از حد معمول است چون به کمش راضی نمی‌شویم، مخصوصا وقتی کمی خلاقانه‌تر آن را درست می‌کنیم. حضور معطر دو نوع سبزی کرفس کوهی و نعنای محلی ساوا، جاذبه‌ی مغز…
ممکن است خمس‌پزان فصل خاصی داشته باشد، ولی خمس خوردن محدود به فصل و ماه و روز خاصی نیست. انگور خمس از آن خوردنی‌های چند منظوره و بامزه گیلانی است که پای وعده‌ها یا میان‌وعده‌های مختلف جای خود را باز می‌کند و خورنده را مشعوف. انگور خمس ساوا خوشمزه، بدون شکر و مواد افزدونی است…
سخت است طعم سوپی را که هم قارچ دارد و هم مهیاوه، توصیف کرد؛ یک طعم بسیار لذیذ از۲ ماده غذایی به سبک مزه دلچسب اومامی. کاسه‌ای سوپ گرم با تیکه‌هایی لطیف از قارچ که طعم و عطرش با مهیاوه تکمیل می‌شود. خامه، جعفری و کره هم که مدت‌ها است همراه همیشگی سوپ‌ها هستند، به…
ترفندهای آشپزخانه
نگهداری مواد غذایی
از قدیم به دنبال بهترین راه‌های نگهداری مواد غذایی بودیم. خشک کردن، دودی کردن، نمک‌سود کردن، چال کردن، به سقف آویختن و غیره از روش‌های نیاکان‌مان بود که به عنوان ارثی محترم برای ما به جا گذاشته‌اند. نگهداری مواد غذایی به ما کمک می‌کند که عمر مواد غذایی‌مان را متناسب با اندازه اش نگه داریم،…
دم کردن چای
بخشی از دلچسبی‌های چای، مربوط به مراسم دم کردنش است. آیینی که یک وقت یا بی‌وقتی به جا می‌آوریم و آنقدر حال مان را خوب می‌کند که انگار تشنگی‌های یک عمرمان را برطرف کرده‌ایم. در ادامه مجموعه‌ای از رفتارهایی را پیشنهاد می‌کنیم که بتوانیم این آیین را باکیفیت بالاتری اجرا کنیم. یادمان باشد هر چای…
عملیات نجات مزه : شوری
شوری: نمک به عنوان نماینده مزه شوری می‌تواند غذا را بامزه یا بدمزه کند. کمیتش را خیلی دقیق باید اندازه بگیریم. هرچند بهترین راه این است که اول کمی نمک بریزیم و اگر کم بود اضافه کنیم ولی این کار برای غذاهایی که از قبل می‌پرورانیم، کمی سخت است. با این حال راه‌هایی برای چاره…
فنون آشپزی
خشک‌آرام‌پزی؛ دخالت دلچسب فیزیک در آشپزی
خشک‌آرام‌پزی یا به کلام دیگر کیسه‌پزی آسانتر از آن است که نام پرتشریفاتش نشان می‌دهد. این فرایند با تلفیق و دخالت دلچسب فیزیک در آشپزی اتفاقی خوشایند و خوشمزه را رقم می‌زند. هنگامی که برای اولین بار با این فن کار می‌کنیم، به نظر می‌رسد مرزهای آشپزی خودمان را جابه‌جا می‌کنیم؛ همه چیز ناشناخته است…
کاسرول؛ خوشمزگی در سادگی
کاسرول خوشمزگی در عین سادگی است. نامش را از «تابه سس» در فرانسوی گرفته، اینطور هم به ظرف غذا نسبت داده می‌شود و هم به هر غذایی که در آن ظرف می‌پزند. با این شیوه، برش‌های معمولی مواد غذایی را روی هم مرتب می‌چینیم و آنها را به وعده‌های غذایی دلچسب و خوشمزه تبدیل می‌کنیم.…
خشک کردن؛ فنی در خدمت زمان
از فنون قدیمی، موثر و کاربردی نگهداری مواد غذایی برای طولانی مدت، خشک کردن است که عمرش شاید به پیش از تاریخ برسد. خورشید، باد و آتش انرژی‌های طبیعی و در خدمت زمان هستند که این فن را اجرا می‌کنند. این منابع، آب و رطوبت مواد غذایی را که موجب رشد آنزیم‌ها و باکتری‌ها می‌شود،…
کارامل‌سازی؛ تلاش شیرین علم شیمی
کارامل‌سازی یکی از شیرین‌ترین تلاش‌های علم شیمی برای ساخت عطر، طعم و بافت است. این تلاش در عین شیرینی و خوشمزگی، ساده است. زمانی گرما وارد قند می‌شود، ترکیبی آزاد می‌کند که باعث تغییر طعم و رنگ قند می‌شود و کارامل‌سازی اتفاق می‌افتد. وقتی که قندها کاراملی می‌شوند ، خوشرنگی، طعم و حتی بافت ابریشمی…
بریکولاژ؛ فنی با پایان باز
بریکولاژ یک طرز فکر و روش یادگیری است که نه تنها در آشپزی بلکه در معماری، ادبیات، جامعه‌شناسی، مطالعات فرهنگی، برنامه‌ریزی شهری و غیره می‌تواند مفهوم خود را معنی‌دار کند. این اصطلاح جالب و کاربردی اولین بار از سوی کلود لوی-استروس، انسان‌شناس و جامعه‌شناس فرانسوی، تعریف شد که در پی این بود که چگونه جوامع…
گراتین؛ فن طلایی‌رنگ
گراتین یا گراتن، یکی از تکنیک‌های خوش‌قیافه و طلایی‌رنگ آشپزی فرانسوی است که در قرن نوزدهم وارد آشپزخانه‌ها شد؛ نوعی فن جذاب و در عین حال باحوصله که از طریق آن مواد غذایی مختلف زیر لایه‌ای از نان یا پنیر خرد شده یا کره و یا تخم‌مرغ جا خوش می‌کنند، طی زمان ذره‌ذره مزه‌ها را به خود جذب می‌کنند و…
دانش غذا
عرقیات؛ نوازنده مشام و کام‌‌ها
عرق و عرق‌گیری را از گذشتگان‌مان به ارث برده‌ایم؛ مایعی پر عطر و بو که از جوشاندن و تقطیر برگ، گل، ساقه، میوه، ریشه، چوب، دانه، انگم و غیره به دست می‌آید و عطر و طعم و خاصیتش مشام و کام‌مان می‌نوازد. تاریخچه عطر و عرق‌گیری دانش تقطیر و استخراج عطر و عرقیات از روزگار…
خوش‌رقصی قدح‌های مربا
مربا تربیت‌شده‌ای محبوب است؛ آنقدر که خوشمزگی‌اش را به انواع وعده‌ها و مراسم کشانده و قدح‌هایش کنار خوردنی‌های دیگر خوش‌رقصی می‌کند. رنگ، طعم و بافت‌شان متنوع و وسوسه‌انگیز است. به قول جعفر شهری، بلونی‌های مرباجات کنار غرّابه‌های سکنجبین و شربت‌آلات زینت‌بخش طاقچه‌های خانه‌ها بوده‌اند. از مهم‌ترین رسالت‌های اولیه تولید مربا نگهداری مواد غذایی به ویژه…
چرخه طعمی پنیر
حاصل‌جمع عوامل زیادی مانند نوع دام، نوع تغذیه، فصل چرا و شیردهی، مدت زمان بلوغ و کهنگی و غیره، بر کیفیت پنیر از نظر ظاهر، طعم، عطر، بافت، حس دهانی و حتی صدای خوردنش، تاثیر می‌گذارد. چرخه طعمی پنیر به ما کمک می‌کند تا بخش زیادی از شخصیت این فرزند خلف و خوشمزه لبنی را…
جدیدترین محصولات
-
![]()
![]()
جدید۶۱۰،۰۰۰ ریال ریال -
![پشته زیک یا کنجد عسلی]()
![]()
۶۸۰،۰۰۰ ریال ریال -
![چغاله]()
![فروشگاه محصولات محلی ساوا: چغاله ترشی]()
محدود۸۸۱،۰۰۰ ریال ریال
-
![طرز تهیه رول مرغ با پنیر و سبزیجات]()
چگونه رول‌های مرغ خوشمزه درست کنیم؟
کافی است چند لحظه به غذایی فکر کنیم که اشتهای خفته‌مان را بیدار می‌کند. از مواد اولیه‌اش تا نتیجه‌ی نهایی که در بشقاب‌مان می‌نشیند، شگفت‌زده‌مان خواهد کرد. میان فیله‌های خوش‌بُرش مرغ پر…
-
![سوپ قارچ و مهیاوه]()
سوپ قارچ و مهياوه
سخت است طعم سوپی را که هم قارچ دارد و هم مهیاوه، توصیف کرد؛ یک طعم بسیار لذیذ از۲ ماده غذایی به سبک مزه دلچسب اومامی. کاسه‌ای سوپ گرم با تیکه‌هایی لطیف…
-
![سالاد گرم ترخینه و کدو و بادمجان]()
سالاد گرم ترخینه‌ای
سالاد درست کردن، چه سرد و چه گرم، می‌تواند مسیری بسیار خلاقانه را طی کند. وقتی قرار باشد با مواد غذایی غیرمعمول مثل ترخینه و کدو و بادمجان حال سفره را جا…
-
![]()
آب‌دوغ خیار ساوایی
اسم آب‌دوغ خیار که می‌آید، دل‌مان غنج می‌رود. خنکا و عطر و طعمش گرمای داغ جامانده از تابستان را از یادمان می‌برد. پیاله‌اش معمولا بزرگ‌تر از حد معمول است چون به کمش…
-
![نان لاکو و مربا]()
نان لاکو با خامه و مربا
لقمه‌هایی که با عطر و طعم برنجی و بافت لطیف نان لاکو درست می‌شوند، فوق‌العاده هستند. با لایه‌ای سفید از خامه‌ی صبحانه و خطی بنفش‌رنگ از مربای پرمزه‌ی وَلَش (تمشک وحشی) روی…
-
![سیب زمینی و نعنای محلی]()
سیب زمینی و نعنا
سیب‌زمینی و نعنا یک کنار غذا یا وعده غذایی کوچک، سبک و در عین حال خوش‌خوراک است که امتحان کردنش می‌ارزد.
-
![الوک فلفلی یا بادام کوهی فلفلی]()
الوک فلفلی
از تنقلات زود و سالم و هیجان‌دار همین الوک بانمک است که حس خوردنش را با فلفل متفاوت می‌کنیم. الوک یا بادام کوهی، یک لب‌چره‌ای با روحیاتی قوی و مقاوم است.
-
![چیپس فیلو و کرفس کوهی]()
چیپس فیلو و کرفس کوهی
یکی از سالم‌ترین چیپس‌های خانگی، چیپس فیلو با طعم اشتهابرانگیز کرفس کوهی است.
-
گلوتن چیست و درباره آن چه می‌دانید؟
اگر درباره گلوتن کنجکاو شده‌اید، می‌خواهید بدانید گلوتن چیست و درباره مواد غذایی گلوتن دار و بدون گلوتن، فواید و مضراتش و .. سوال‌هایی در سرتان دارید، ادامه این متن را از…
-
![قرمه راک یکی از غذاهای کتوژنیک ساوا]()
راهنمای مختصر و مفید رژیم کتوژنیک
در این مقاله، پیش از آنکه درباره رژیم کتو و غذاهای کتویی صحبت کنیم، ابتدا به معرفی سابقه این رژیم می‌پردازیم و درباره کتوزیس چیست توضیح می‌دهیم. سپس انواع رژیم‌ها و غذاهای…
-
![محصولات وگانیسم ساوا برای رژیم وگان]()
راهنمای مختصر و مفید وگانیسم یا گیاهخواری مطلق
پیش از آنکه ببینیم وگان ها چه میخورند باید بدانیم روش وگان یا وگانیسم یا گیاهخواری مطلق بیشتر از اینکه صرفا یک رژیم غذایی باشد، یک سبک زندگی است. این سبک را…
-
![مزرعه چای ایرانی گیلان]()
راهنمای کامل خرید بهترین چای ایرانی
برای خرید بهترین چای ایرانی، چه فاکتورهایی را باید در نظر بگیریم؟ اصلا چای خوب چیست و تاریخچه چای در ایران چیست و از کجا وارد عادت‌های زندگی ما شده است؟ چای…
-
![اسکمو]()
اسکمو با اخته خمس یا میخوشک
یکی ترش دوستش داره و یکی ملس، ولی در هر صورت این اسکمو گیلانی اخته یا میخوشک قراره دل خیلی‌ها رو ببره. اگه براتون سوال شده که اسکمو چیست و درباره طرز…
-
![پاپ کرن با پنیر سیامزگی]()
پاپ کورن با پنیر سیامزگی
این دستور پاپ‌کورن قابلیت کشف شدن داره و چند پله بالاتر از پاپ‌کورن‌های ساده و حتی مدل‌های چاشنی‌‌داره. طعمش با پنیر سیامزگی ساوا ارتقا پیدا می‌کنه. سرعت آماده کردنش هم بالا است.…
-
![ترخینه و عدسی]()
آش ترخینه؛ یک سور ساده
آش ترخینه یک سور ساده و بی‌ریا است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش ترخینه دوغ، غذای لرستانی محبوب را با هم بررسی کنیم. برای تهیه‌ی ترخینه از قبل زحمت…
-
![]()
خشک‌آرام‌پزی؛ دخالت دلچسب فیزیک در آشپزی
خشک‌آرام‌پزی یا به کلام دیگر کیسه‌پزی آسانتر از آن است که نام پرتشریفاتش نشان می‌دهد. این فرایند با تلفیق و دخالت دلچسب فیزیک در آشپزی اتفاقی خوشایند و خوشمزه را رقم می‌زند.…
-
![]()
کاسرول؛ خوشمزگی در سادگی
کاسرول خوشمزگی در عین سادگی است. نامش را از «تابه سس» در فرانسوی گرفته، اینطور هم به ظرف غذا نسبت داده می‌شود و هم به هر غذایی که در آن ظرف می‌پزند.…
-
![خشک کردن]()
خشک کردن؛ فنی در خدمت زمان
از فنون قدیمی، موثر و کاربردی نگهداری مواد غذایی برای طولانی مدت، خشک کردن است که عمرش شاید به پیش از تاریخ برسد. خورشید، باد و آتش انرژی‌های طبیعی و در خدمت…
-
![عرق هل]()
عرقیات؛ نوازنده مشام و کام‌‌ها
عرق و عرق‌گیری را از گذشتگان‌مان به ارث برده‌ایم؛ مایعی پر عطر و بو که از جوشاندن و تقطیر برگ، گل، ساقه، میوه، ریشه، چوب، دانه، انگم و غیره به دست می‌آید…
-
![مربا]()
خوش‌رقصی قدح‌های مربا
مربا تربیت‌شده‌ای محبوب است؛ آنقدر که خوشمزگی‌اش را به انواع وعده‌ها و مراسم کشانده و قدح‌هایش کنار خوردنی‌های دیگر خوش‌رقصی می‌کند. رنگ، طعم و بافت‌شان متنوع و وسوسه‌انگیز است. به قول جعفر…
-
![چرخه پنیر]()
چرخه طعمی پنیر
حاصل‌جمع عوامل زیادی مانند نوع دام، نوع تغذیه، فصل چرا و شیردهی، مدت زمان بلوغ و کهنگی و غیره، بر کیفیت پنیر از نظر ظاهر، طعم، عطر، بافت، حس دهانی و حتی…
-
![]()
در ستایش پنیر؛ انواع پنیر محلی و تاریخچه پنیر
به کسانی که عاشق سینه‌چاک پنیر هستند، توروفیل می‌گویند و در این موضوع تفاوتی میان انواع پنیر محلی یا خارجی وجود ندارد. اوایل ۱۹۸۳ بود که این نام را برای آنها انتخاب…
-
![ترخینه و عدسی]()
عدسی ترخینه
عدس و ترخینه را که هم‌مزه‌ی هم کنیم، می توانیم منتظر یک قرار ملاقات خوشمزه باشیم. عدسی ترخینه، خوراکی سبک و در عین حال بسیار غنی است که برای درست کردنش نیازی…
-
![سس سالاد]()
سس سالاد با کرفس کوهی
سس درست کردن سرگرمی جذابی است که معمولا نتیجه خوشمزه‌ای هم در پی دارد. سس کرفس کوهی، سس سالادی فوری و پر از حس عطری و طعمی و بافتی است. عطر کرفس…
-
![]()
گرامی‌داشت روز جهانی محیط زیست
همه ما برای بقای خود به محیط زیستی سالم و قابل زیستن وابسته‌ایم. از همین رو حفاظت از آن را باید جزء نیازهای اولیه خودمان بدانیم؛ از همین رو بود که سازمان…
-
![ایمنی غذا]()
روز جهانی ایمنی مواد غذایی
۷ ژوئن ۲۰۱۲ برابر با ۱۷ خرداد ۱۴۰۰، روز جهانی ایمنی غذا است. هدف از گرامی‌داشت این روز، جلب توجه همگانی و انگیزه انجام اقداماتی مانند جلوگیری، شناسایی و مدیریت خطرات ناشی…
-
![چای]()
روز جهانی چای
امروز ۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۰ روز جهانی چای است؛ این میراث کهنسال، خستگی‌ناپذیر و محبوب دل‌ها. با توجه به تاریخ طولانی و اهمیت فرهنگی و اقتصادی چای در سراسر جهان، در سال ۲۰۱۵،…
-
![سمنو گندم محلی ساوا]()
درباره خواص سمنو و فواید و کیفیت آن چه می‌دانید؟
پیش از آنکه صحبت درباره کیفیت و خواص سمنو و طرز تهیه آن را شروع کنیم، اگر می‌خواهید بدانید این امید نوروز یا همان سمنو چیست ابتدا این مقاله را بخوانید. در…
-
![]()
کارامل‌سازی؛ تلاش شیرین علم شیمی
کارامل‌سازی یکی از شیرین‌ترین تلاش‌های علم شیمی برای ساخت عطر، طعم و بافت است. این تلاش در عین شیرینی و خوشمزگی، ساده است. زمانی گرما وارد قند می‌شود، ترکیبی آزاد می‌کند که…
-
![]()
بریکولاژ؛ فنی با پایان باز
بریکولاژ یک طرز فکر و روش یادگیری است که نه تنها در آشپزی بلکه در معماری، ادبیات، جامعه‌شناسی، مطالعات فرهنگی، برنامه‌ریزی شهری و غیره می‌تواند مفهوم خود را معنی‌دار کند. این اصطلاح…
-
![]()
گراتین؛ فن طلایی‌رنگ
گراتین یا گراتن، یکی از تکنیک‌های خوش‌قیافه و طلایی‌رنگ آشپزی فرانسوی است که در قرن نوزدهم وارد آشپزخانه‌ها شد؛ نوعی فن جذاب و در عین حال باحوصله که از طریق آن مواد غذایی مختلف…
-
![]()
جشن کریسمس ایرانیان ارمنی
ایرانیان ارمنی قومی کهن و هم‌نسل تاریخ هستند؛ ملتی واحد و یکپارچه و صاحب تاریخ، فرهنگ و تمدنی غنی. مشترکات و مناسبات فرهنگی و اجتماعی و همچنین همسایگی، موجب قرابتی چند صد…
-
![آووکادو]()
چگونه یک آووکادو رسیده داشته باشیم؟
آووکادو، به عنوان میوه‌ای غنی به لطف چربی‌های مفید، اسیدهای چرب ضروری و ویتامین‌ها یکی از کامل‌ترین خوراک‌های پیشکش شده از طبیعت است. در واقع این میوه، یک کارخانه تولید مواد مغذی…
-
برت فراگنر: عاشق ایرانم
برت فراگنر ایران‌پژوه اهل اتریش است که در ۲۷ نوامبر برابر با ۷ آذردر سال ۱۹۴۱، در وین زاده شد. این ایران‌شناس ۷۹ ساله اتریشی در دانشگاه وین به تحصیل در رشته‌های…
-
![]()
لازانیا کشک زرد
لازانیا یکی از قدیمی‌ترین عضو خانواده‌ی پاستا به حساب می‌آید؛ وقتی پاستا را ورقه‌ای و به شکل مستطیل یا روبانی درمی‌آورند لازانیا متولد می‌شود. این عضو باسابقه کمی ضخیم‌تر از پاستای نواری…
-
![انگور خمس]()
آیین انگور خَمَس را کی به جا بیاوریم؟
ممکن است خمس‌پزان فصل خاصی داشته باشد، ولی خمس خوردن محدود به فصل و ماه و روز خاصی نیست. انگور خمس از آن خوردنی‌های چند منظوره و بامزه گیلانی است که پای…
-
![]()
پاستای گیاهی کشک زرد
اگر اهل گیاهخواری باشیم و یا حتی برای تنوع مزاج از غذای معمول گوشتی به غذای بدون گوشت گرایش پیدا کنیم، پاستای بدون گوشت می‌تواند گزینه‌ی خوشمزه‌ای برای ما باشد. ممکن است…
-
![]()
پتاژ گیاهی ترخینه و کدو
پُتاژها نوعی سوپ یا شوربای محبوب فرانسوی هستند که معمولا غلیظ و بسیار مقوی‌اند. بعضی می‌گویند خوردن پتاژ، آن هم در روزهای سرد، آنقدر صمیمی و دلگرم‌کننده است که انگار دوستی شما…
-
![مربا]()
زری خاور؛ نویسنده‌ی میراث آشپزی گیلان
زری خاور با نگارش کتاب «هنر آشپزی در گیلان» شهرت و لذت غذاهای گیلان را به فراتر از مرزهای این منطقه کشانده است. کتاب هنر آشپزی یکی از کامل‌ترین، اصیل‌ترین و صحیح‌ترین…
-
![]()
املت پیاز
املت پیاز هم در دسته‌ی آشپزی ساده و آسان قرار می‌گیرد. همراهی تخم‌مرغ و پیاز دعوت‌نامه‌ای است به یک جشن ساده و بی‌دردسر. طعم قوی خوشکامه پیازش این جشن ساده را باشکوه…
-
![]()
خمس وابیج
اگر فکر می‌کنیم انگور خمس ساوا فقط جواب چاشت روزانه‌مان را می‌دهد، پس هنوز به قابلیت‌هایش پی نبردیم. درباره‌ی خمس وابیج و دلچسب بودنش به عنوان غذایی سرشار از انرژی، در اینجا…
-
![]()
پنیر بوروشته
اگر اهل املت باشیم، پنیر بوروشته قطعا گزینه‌ای است که ما را خوشحال می‌کند. این غذا یکی از سریع‌ترین غذاهایی است که فرقی نمی‌کند، صبح است یا ظهر و شب، در هر…
-
![]()
پنیروابیج
پنیروابیج یکی از لذیذترین غذاهای است و معمولا برای خوشمزه بودنش وقت ما را نمی‌گیرد. طعم و بافت پنیر سیامزگی‌اش همراه با عطر اشتهاآور شوید خشک نوید غذایی ساده و سریع و…
-
![]()
ربّنا و مثنوی افشاری شجریان، گنجینه‌ای غنی از میراث ناملموس کشور
در موسیقی و شیوه‌های آوازی ایرانی، «محمدرضا شجریان» معیار است. نقش آثار فاخرش چنان در دل و جان حک شده که هرگز از بین نمی‌رود. در میان تمام انتخاب‌های بینظیرش از بزرگان…
-
تجربه‌ی متفاوت آشپزی مینیمالیسم
سبک زندگی مینیمالیسم خوب است که پیش از تعریف آشپزی مینیمال، مفهومی زندگی مینیمال را کمی باز کنیم. مینیمالیسم درباره داشتن چیزهای درست است و در آن کیفیت بر کمیت ترجیح دارد.…
-
![]()
زرچاشت؛ طرب‌افزای تو زر بایستی
ماده‌ی کمیاب و ارزشمندی را به نام «زرچاشت» در دست‌مان مجسم کنیم. برای چشیدن آن حسی داریم؟ احتمالا تجربه‌اش برای‌مان اتفاقی ناب و بکر خواهد بود؛ انگار که بدن این عنصر غذایی…
-
![]()
کریستین برومبرژه؛ گیلان‌پژوه محبوب
طی سال‌ها اقامت در گیلان آنقدر به فارسی و گویش گیلکی مسلط شده بود که «تی جانه قوربان» را مثل یک گیلانی‌زبان خیلی راحت و شیرین ادا می‌کرده است. «کریستین برومبرژه»، متولد…
-
![]()
مرغ کرفس کوهی
وقتی دنبال یک غذای کامل و در عین حال خوشمزه و سالم می‌گردیم، از بین گزینه‌های‌مان می‌توانیم مرغ کرفس کوهی را امتحان کنیم؛ ترکیبی خوشرنگ که با چاشنی‌هایی پرطعم و عطر، خوردنی‌تر…
-
![]()
روز جهانی غذا؛ همه با هم رشد کنیم، تغذیه کنیم و بر اصول پایداری بمانیم
هر سال روز تأسیس سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد در ۱۶ اکتبر به نام روز جهانی غذا در سراسر دنیا گرامی داشته می‌شود. امسال این روز با موضوع «همه با هم رشد کنیم،…
-
![]()
زنان روستایی؛ قامت‌هایی استوار
۱۵ اکتبر هر سال برابر با ۲۴ مهرماه امسال روز جهانی زنان روستایی نامگذاری شده‌است که هر بار با محوریتی ویژه به آن پرداخته می‌شود. هرچند موضوع روز جهانی زنان روستایی امسال…
Loading posts...
