ثبت ملی تهیه و پخت کشک زرد سیستان

آثار ملی ایران، به مجموعه از آثار تاریخی گفته می‌شود که تحت حفاظت و نظارت دولت هستند. وظیفه تشخیص آثاری که قابلیت حفظ و نگهداری و ثبت در فهرست آثار ملی کشور را دارند بر عهده سازمان میراث فرهنگی است.

سلیمان تپه در تاریخ ۲۴ شهریور ۱۳۱۰، به عنوان اولین اثر ملی ثبت شد.

برای ثبت یک اثر ملی ۵ مرحله وجود دارد  هر اثر باید حداقل یکی از این مشخصه‌ها را داشته باشد.

1. اثر نشان دهنده مقطعی از تاریخ ملی یا بین‌المللی با بار غنی فرهنگی و تاریخی باشد.
2. اثر متعلق یا در ارتباط با شخصیت‌های برجسته تاریخ کشور یا نشان‌گر گوشه‌ای از زندگی، فعالیت یا آثارش باشد.
3. اثر در سطح ملی یا بین‌المللی شاخص یک مبدأ تاریخی یا نقطه عطف در تاریخ انسان یا دست ساخته‌های او یا حرکتی تاریخی باشد.
4. اثر در سطح ملی یا بین‌المللی حاوی اطلاعات جامعی از تاریخ و معارف انسانی، فرهنگ و تمدن بشری تاریخ علوم و فنون هنرها باشد و  یا نقش تعیین‌کننده‌ای را در این زمینه ایفا کند.
5. اثر نزد عامه مردم و عرف مورد احترام یا توجه خاص باشد.

اثر ملی می‌تواند یک آثار باستانی مانند میدان نقش جهان اصفهان باشد.

اثر ملی می‌تواند یک شی باستانی مانند مجسمه سرباز پارتی (‌سورنا) باشد.

اثر ملی می‌تواند یک مراسم و آیین مثل نوروز باشد.

اثر ملی می‌تواند  تهیه و پخت کشک زرد باشد

به تازگی، نحوه تهیه و پخت کشک زرد سیستان و بلوچستان به ثبت ملی درآمده.

سیستان به انبار غله ایران شناخته می‌شود. ما هم در ساوا برای تهیه کشک زرد از گندم بومی سیستان و -نه گونه گندم وارداتی- استفاده می‌کنیم.

کشک زرد ساوا به همان شیوه سنتی ثبت شده در آثار ملی تهیه می‌شود.