خوراک قارچ با سس مهیاوه (گریل شده)
این دستور پخت خوراک قارچ با سس مهیاوه ساوا مانند دستور پخت دیگر خوراک قارچ است؛ با این تفاوت که در فرایند پخت از گریل استفاده می‌شود.
خوراک قارچ با سس مهیاوه – دستور پخت دوم
Servings
4
چند نفرچه مدت
25
دقیقهبا چی؟
قارچ دکمه‌ای سفید خرد شده: ۲۰۰ گرم (۱۰۰ گرم + ۱۰۰ گرم جداگانه مصرف می‌شود)
برگ جعفری خرد شده: یک پیمانه (۲ + ۲ جداگانه مصرف می‌شود)
سس مهیاوه: یک قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: ۲ حبه کوچک
روغن دانه انگور یا زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پودر پیاز: یک قاشق غذاخوری
پودر سیر: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
چطور؟
- سس مهیاوه و سیر خرد شده به همراه نیم پیمانه از جعفری خرد شده‌مان را در یک کیسه پلاستیک زیپ‌دار مخلوط می‌کنیم. نیمی از قارچ‌های خرد شده را به این مخلوط اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم یک ساعت بماند. هر از گاهی کیسه را تکانی می‌دهیم.
- ماهی‌تابه را روی شعله‌ی متوسط می‌گذاریم. روغن و باقی‌مانده قارچ‌های‌مان را در ماهی‌تابه می‌ریزیم. ۴ دقیقه می‌پزیم تا قارچ‌ها نرم شود. پودر پیاز، پودر سیر و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و یک دقیقه‌ای دیگر هم می‌زنیم و بعد به ظرف متوسطی منتقل می‌کنیم.
- گریل را با حرارت متوسط گرم می‌کنیم. نیم اول قارچ‌ها را که مزه‌دارشان کردیم، از مایع مزده‌دارش جدا می‌کنیم. قارچ‌ها روی گریل می‌گذاریم. ۳ دقیقه از یک طرفش گریل می‌کنیم و بعد برمی‌گردانیم تا طرف دیگرش هم ۳ دقیقه گریل شود. قارچ‌ها را خرد و به مخلوط قارچ‌های در ظرف‌مان اضافه می‌کنیم؛ به هم می‌زنیم که کامل مخلوط شود.
- در پایان، هنگام پذیرایی، نیم پیمانه دیگر جعفری را به این مخلوط اضافه می‌کنیم تا خوشرنگ‌تر شود.
فوت‌های کوزه‌گری
- قارچ‌ها چون آب را جذب می‌کنند بهتر است آنها را داخل آب نگذاریم. هرگونه کثیفی را از روی قارچ تازه با یک حوله کاغذی مرطوب برمی‌داریم و آن را آبکشی و با دستمال خشک می‌کنیم.
- قارچ‌ها را باید مدام به هم بزنیم تا آب نیندازد.
- برای خوشمزه‌تر شدن قارچ‌ها می‌توانیم از شب قبل آنها را در مایع مزه‌دارش بخوابانیم.