سوپ قارچ و مهياوه

سخت است طعم سوپی را که هم قارچ دارد و هم مهیاوه، توصیف کرد؛ یک طعم بسیار لذیذ از۲ ماده‌ غذایی به سبک مزه‌ دلچسب اومامی.

کاسه‌ای سوپ گرم با تیکه‌هایی لطیف از قارچ که طعم و عطرش با مهیاوه تکمیل می‌شود.

خامه، جعفری و کره هم که مدت‌ها است همراه همیشگی سوپ‌ها هستند، به طعمش اضافه می‌کنند. شکست دادنش سخت است، نه؟

بهتر است دست به کار ‌شویم تا در کمتر از یک ساعت ظرفی از سوپ در دست‌مان باشد که طعم و سبکش جذاب و متفاوت است.

Course: شام, ناهارCuisine: ایرانی

چند نفر:

نفر

آماده‌سازی:

دقیقه

زمان پخت:

دقیقه

قارچ‌ها را برش‌های عرضی نيم‌سانتی می‌زنيم.
قابلمه را روی حرارت ملايم می‌گذاريم تا كره ذوب شود. آرد را اضافه كرده و ۳۰ ثانيه تفت می‌دهيم. سپس كم‌كم مهیاوه را اضافه كرده و با همزن دستی سريع هم می‌زنيم تا آرد گلوله نشود.
وقتی مايه يكدست شد، آب جوش را اضافه می‌كنيم و حرارت را زياد می‌كنيم.
قارچ را در کره تفت میدهیم.
وقتي مواد به جوش آمد, قارچ را اضافه می‌کنیم حرارت را كم می‌كنيم و در قابلمه را می‌گذاریم. اجازه می‌دهيم مواد با هم ۲۰ دقيقه بپزند.
سپس در قابلمه را برداشته، خامه و جعفری را اضافه كرده و ۵ دقيقه ديگر می‌گذاریم تا سوپ بدون در بپزد و قوام بياید.