عملیات نجات مزه: شیرینی
شیرینی
شیرینی محبوب‌ترین مزه دنیا است. اما افراط در همین مزه پرطرفدار هم خوشایند نیست.
مثلا اگر قرار نبوده سرنوشت مزه غذا، شیرینی، مربای‌مان خیلی شیرین یا اصلا شیرین باشد، ولی شکر را زیاد ریخته‌ایم، یا حتی به اشتباه جای نمک، شکر اضافه کرده‌ایم و خوردنی نهایی ما بیش از حد شیرین شده، نباید نگران باشیم چون این مشکل راه حل‌های ساده‌ای دارد.
پس تا شکر اضافی مزه‌ی غذای‌مان را بیش از این تهدید نکرده، بهتر است دنبال این راه‌حل‌ها را بگیریم.
راه‌حل‌ها:
- دو برابر کردن مقدار. مقدار مواد اولیه را غیر از مواد قندی، دقیقا ۲ برابر کنیم. با این کار مقدار شکر را در کل خوردنی‌مان رقیق‌تر می‌کنیم.
- اضافه کردن مزه‌ی ترش و اسیدی.
قطره‌های از لیمو ترش، سرکه سفید، قرمز یا سیب تعادل را برقرار می‌کند. ولی سرکه بالزامیک به طور ذاتی شیرین است و گزینه مناسبی نخواهد بود.
خوراک شیرین شده را در ظرفی بریزیم، کمی آب و مواد ترش اضافه کنیم. گرم کنیم و هم بزنیم تا مزه به حال مطلوب تغییر جهت بدهد.
فقط باید مراقب باشیم مقدار این مزه‌ها را کم‌کم اندازه کنیم چون ممکن است مشکل دو تا شود. - اضافه کردن مزه‌ی تلخ.
پودر کاکائوی تلخ می‌تواند شیرینی زیاد از حد را بگیرد. فقط باید مراقب باشیم زیاد از حد نریزیم چون طعم غذای‌مان کاملا عوض می‌شود. - اضافه کردن مزه‌ی تند. اضافه کردن سس‌ها و فلفل‌های تند یکی از راه‌حل‌ها است.
- نمک ممنوع. بهتر است از نمک استفاده نکنیم چرا که شیرینی مزه را بیشتر بیرون می‌کشد.
- استفاده بهینه. یکی از راه‌های استفاده از مرباهای شیرین، استفاده از آنها به جای قند و شکر در کنار چای و قهوه است.
همچنین می‌توانیم به عنوان لایه‌های اندرونی و رویی شیرینی از این مرباها کمک بگیریم.
یکی دیگر از کارها این است که مربا را با ماست یونانی مخلوط کنیم، در فریزر بگذاریم و به شکل بامزه‌ای از بستنی برسیم. - اضافه کردن محتاطانه. مقدار شکر را کمتر از مقدار دستور تهیه بگیریم، بچشیم و بعد با احتیاط بیشتر دوباره شکر اضافه کنیم.
البته این راه‌حل برای وقتی است که هنوز شیرینی را اضافه نکردیم.