مرغ کرفس کوهی

چطور؟

• سینه‌های مرغ را از عرض به ارتفاع یک تا یک سانت و نیم برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم.
• گوجه‌ها را به صورت مکعب‌هایی به اندازه قند خرد می‌کنیم و در ماهیتابه‌ای بزرگ می‌ریزیم. یک قاشق روغن هم اضافه می‌کنیم و با حرارت متوسط تفت می‌دهیم.
• وقتی گوجه‌ها آب انداخت، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. مواد را هم می‌زنیم و 2 دقیقه تفت می‌دهیم و دما را کم می‌کنیم.
• در یک ماهیتابه‌ی دیگر یک قاشق روغن می‌ریزیم و وقتی داغ شد سینه‌های مرغ را داخل ماهیتابه داغ می‌گذاریم. برای هر طرف دو دقیقه صبر می‌کنیم تا کمی طلایی شوند و بعد روی گوجه‌ها می‌چینیم.
•  در همین تابه، خوشکامه را هم تفت می‌دهیم تا طلایی شود. اگر روغن داغ باشد خوشکامه زود آماده می‌شود که این جزو محاسنش به حساب می‌آید. فقط 3 ثانیه تفت برای طلایی‌ شدنش کافی است. لازم است چشم از آن برنداریم تا رنگ عوض کند. بعد آن را روی مرغ‌ها می‌ریزیم بدون اینکه هم بزنیم. 
• در مرحله‌ی بعد برگ‌های خوش‌عطر کرفس کوهی را روی غذا می‌ریزیم و این بار همه مواد را هم می‌زنیم و 2 دقیقه تفت می‌دهیم.
• بعد یک چهارم پیمانه آب اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم.
• صبرمی‌کنیم غذا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا کاملا جا بیفتد.
• در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را به شکل مکعب‌های کوچک خرد و سرخ می‌کنیم و در موقع پذیرایی کنار یا روی مرغ‌ها می‌ریزیم.