فهرست بستن

پتاژ ترخینه-کدو (گیاهی)

پُتاژها نوعی سوپ یا شوربای محبوب فرانسوی هستند که معمولا غلیظ و بسیار مقوی‌اند. بعضی می‌گویند خوردن پتاژ، آن هم در روزهای سرد، آنقدر صمیمی و دلگرم‌کننده است که انگار دوستی شما را در آغوش می‌کشد. پتاژ کدو و ترخینه ساوا هم می‌تواند رفیق روزهای تنهایی و همراه روزهای دورهمی باشد؛ همان‌قدر محبوب که همیشه به سفره‌مان دعوتش کنیم.

پتاژ ترخینه-کدو (گیاهی)

Course: دستور آشپزی, سروقت, مجله ساوا
چند نفر؟

3

نفر
آماده سازی

3

دقیقه
زمان پخت

40

دقیقه

با چی؟

  • کدو سبز: ۲۵۰ گرم یا سه عدد کدوی کوچک

  • ترخینه ساوا: ۱۰۰ گرم یا دو کف دست

  • خوشکامه پیاز ساوا: ۲۰گرم یا سه قاشق غذا خوری سر پر

  • سیر: ۳ حبه

  • پنیر سیامزگی ساوا: ۴ قطعه درشت یا ۵۰ گرم

  • روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری

  • آب جوش: ۲ پیمانه

  • آب ولرم : ۱ پیمانه

  • نمک در صورت تمایل

  • ابزارهای لازم
  • قابلمه بلند مناسب سوپ

  • گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌‌‌ کن

  • آماده‌سازی
  • کدوها و سیرها را ریز خرد می‌کنیم. پوست کدو را لازم نیست جدا کنیم.

چطور؟

  • ترخینه را با یک لیوان آب ولرم می‌گذاریم خیس بخورد.
  • قابلمه را روی حرارت متوسط می‌گذاریم. روغن را می‌ریزیم و وقتی داغ شد کدو و سیر خرد شده و خوشکامه را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا خوشکامه طلایی و کدوها کمی نرم شوند.
  • آب جوش را اضافه می‌کنیم. وقتی مجدد مواد به جوش آمد ترخینه را با همان آب ولرم اضافه کرده و می‌گذاریم نیم ساعت روی حرارت ملایم با در بسته بپزند. در این فاصله یک یا دوبار بهتر است مواد را هم بزنیم.
  • سپس پنیر سیامزگی را با انگشت خورد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.
  • با گوشت‌کوب برقی مواد را خوب له می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند. پتاژ را می‌چشیم و اگر ‌کم‌نمک بود نمک اضافه می‌کنیم.
  • پتاژ را در ظرف پذیرایی ریخته و در صورت تمایل می‌توانیم یک قاشق خوشکامه را سرخ کنیم و روی پتاژ بریزیم و لذت ببریم.

فوت‌های کوزه‌گری:

  • به جای گوشتکوب برقی می‌توانیم مواد را در مخلوط‌کن بریزیم تا کاملا یکدست شوند.

تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید