پتاژ گیاهی ترخینه و کدو
پُتاژها نوعی سوپ یا شوربای محبوب فرانسوی هستند که معمولا غلیظ و بسیار مقوی‌اند. بعضی می‌گویند خوردن پتاژ، آن هم در روزهای سرد، آنقدر صمیمی و دلگرم‌کننده است که انگار دوستی شما را در آغوش می‌کشد. پتاژ گیاهی کدو و ترخینه ساوا هم می‌تواند رفیق روزهای تنهایی و همراه روزهای دورهمی باشد؛ همان‌قدر محبوب که همیشه به سفره‌مان دعوتش کنیم.
این شما و این طرز تهیه پتاژ گیاهی کدو و ترخینه
پتاژ ترخینه-کدو (گیاهی)
Course: دستور آشپزی, سروقت, مجله ساواچند نفر؟
3
نفرآماده سازی
3
دقیقهزمان پخت
40
دقیقهبا چی؟
کدو سبز: ۲۵۰ گرم یا سه عدد کدوی کوچک
ترخینه ساوا: ۱۰۰ گرم یا دو کف دست
خوشکامه پیاز ساوا: ۲۰گرم یا سه قاشق غذا خوری سر پر
سیر: ۳ حبه
پنیر سیامزگی ساوا: ۴ قطعه درشت یا ۵۰ گرم
روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری
آب جوش: ۲ پیمانه
آب ولرم : ۱ پیمانه
نمک در صورت تمایل
- ابزارهای لازم
قابلمه بلند مناسب سوپ
گوشتکوب برقی یا مخلوط کن
- آماده‌سازی
کدوها و سیرها را ریز خرد می‌کنیم. پوست کدو را لازم نیست جدا کنیم.
چطور؟
- ترخینه را با یک لیوان آب ولرم می‌گذاریم خیس بخورد.
- قابلمه را روی حرارت متوسط می‌گذاریم. روغن را می‌ریزیم و وقتی داغ شد کدو و سیر خرد شده و خوشکامه را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا خوشکامه طلایی و کدوها کمی نرم شوند.
- آب جوش را اضافه می‌کنیم. وقتی مجدد مواد به جوش آمد ترخینه را با همان آب ولرم اضافه کرده و می‌گذاریم نیم ساعت روی حرارت ملایم با در بسته بپزند. در این فاصله یک یا دوبار بهتر است مواد را هم بزنیم.
- سپس پنیر سیامزگی را با انگشت خورد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.
- با گوشتکوب برقی مواد را خوب له می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند. پتاژ را می‌چشیم و اگر کم‌نمک بود نمک اضافه می‌کنیم.
- پتاژ را در ظرف پذیرایی ریخته و در صورت تمایل می‌توانیم یک قاشق خوشکامه را سرخ کنیم و روی پتاژ بریزیم و لذت ببریم.
فوت‌های کوزه‌گری:
- به جای گوشتکوب برقی می‌توانیم مواد را در مخلوط‌کن بریزیم تا کاملا یکدست شوند.
-
خوشکامه پیاز۴۳۰،۰۰۰ ریال – ۱،۱۵۰،۰۰۰ ریال ریال -
ترخینه۶۷۰،۰۰۰ ریال ریال -
پنیر سیامزگی۱،۱۵۰،۰۰۰ ریال