فهرست بستن

کدو قایقی با ترخینه

راه‌های زیادی برای خوردن کدوی سبز وجود دارد؛ یک خوراکی کم‌زحمت و کم‌حجم که اگر کمی به بر و رویش برسیم، خواستارهای زیادی خواهد داشت. مثلا با کدو قایقی بامزه بسازیم که ترخینه و خوشکامه پیاز ساوا ناخدایان عرشه‌اش باشند. اگر عرق سیر ساوا را هم به خدمه‌ی قایق اضافه کنیم، در این صورت، مطمئن می‌شویم که این قایق راه به مقصد درستی می‌برد.

کدو قایقی با ترخینه

Course: دستور آشپزی, سروقت, مجله ساوا
چند نفر

۴

نفر
آماده سازی

10

دقیقه
زمان تهیه مواد میانیدقیقه
زمان پخت

15

دقیقه

با چی؟

  • کدو درشت: ۴ عدد 

  • ترخینه ساوا:  ۵۰ گرم

  • خوشکامه پیاز ساوا: ۳  ق غ

  • زردچوبه: یک ق چ

  • عرق سیر ساوا: یک چهارم پیمانه

  • روغن مایع: ۴ ق غ

  • سیر تازه: ۳ حبه اختیاری

  • ابزارهای لازم:
  • ماهیتابه در دو سایز مختلف

  • قاشق چای‌خوری یا ابزاری برای خالی کردن کدوها

چطور؟

  • قسمتی از روی کدو را جدا کرده و داخل کدو را خالی می‌کنیم.
  • کدوهای شکم خالی را به همراه ۲ ق روغن در ماهیتابه روی شعله‌ی ملایم گذاشته تا نرم و طلایی شوند.
  •  همزمان ترخینه را در آب می‌ریزیم، حدود یک ربع روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا غلیظ شود. 
  • خرده‌کدوها را ریز خرد می‌کنیم همراه یک قاشق غذاخوری روغن داخل ماهیتابه می‌ریزیم و با شعله‌ی متوسط ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم تا نرم شوند.
  • زردچوبه و یک قاشق غذاخوری خوشکامه پیاز را اضافه می‌کنیم.
  • یک دقیقه تفت می‌دهیم و قبل از اینکه از روی حرارت برداریم، عرق سیر را اضافه می‌کنیم. در صورتی که از سیر تازه استفاده می‌کنیم، آن را همزمان  با خوشکامه پیاز و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.
  • در این مرحله، ابتدا سیر ورقه شده را به روغن اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه کمی رنگ عوض کرد، خوشکامه پیاز را اضافه می‌کنیم و چهار ثانیه با یک قاشق چای‌خوری روغن تفت می‌دهیم تا هر دو طلایی شود.
  • با یک قاشق چایخوری با دقت مایه کدو و خوشکامه پیاز را داخل کدوها می‌ریزیم و کمی با قاشق آن را  فشرده می‌کنیم.
  • سپس با ترخینه غلیظ شده داخل کدو را تا جایی که سرریز نکند پر می‌کنیم. روی کدوهای پر شده چند برگ خوشکامه پیاز سرخ شده می‌ریزیم و در کنار هم در تابه می‌چینیم.
  • یک ربع با حرارت و در بسته می‌گذاریم بپزد.
  • کدوی قایقی ما آماده پذیرایی است.

برای این دستور نیاز دارید به:

تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید