کریستالهای چای سرد
در یک عصر گرم و شرجی، تشنه‌ی یک خوردنی خنکیم که بستنی هم نباشد. خوردنی‌ای متفاوت اگر درست کنیم، می شود کریستالی خنک باشد از جنس چای. این کریستال ژله‌مانند، اصل طعم و عطرش را از چای دوبرگ ساوا گرفته که نسبت به چای‌‌های معمولی قوی‌تر و تندتر است. به گرما بی‌محلی می‌کنیم و حال‌مان را تازه.
کریستالهای چای سرد
چند نفر
بسته به برش متفاوت است
نفرچه مدت
20
دقیقهبا چی؟
چای دو برگ ساوا: 2 ق غ
عرق دارچین ساوا: 70 گرم
ژلاتین: 3 ق چ
آب سرد: 180 گرم
آب: 180
شکر: 200 گرم
براده‌ی پوست لیمو ( نازک و ریز)
آب دو لیموی تازه
چطور؟
- 180 گرم آب سرد را در کاسه فلزی می‌ریزیم و ژلاتین را روی آن می‌‌پاشیم. صبر می‌کنیم تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.
- 2 قاشق غذاخوری چای خشک را با 180 گرم آب جوش به صورت معمول دم می‌کنیم که ده دقیقه زمان لازم دارد.
- بعد ژلاتین را روی حرارت بخار آب در حال جوش می‌گذاریم ( روش بن‌ماری) تا کاملا شفاف شود.
- چای و شکر را بر روی حرارت کم می‌گذاریم. در این مرحله نیاز نداریم که چای بجوشد فقط کافی است برای حل شدن شکر در چای صبر کنیم.
- ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم. کمی هم می‌زنیم تا دمای چای کم‌تر شود اما همچنان داغ باشد. آب‌لیموی تازه، براده‌ی پوست لیمو‌ها و ژلاتین شفاف را به آن اضافه می‌کنیم.
- مواد را در ظرف نچسبی می‌ریزیم به نحوی که ارتفاع مواد از دو سانت بیشتر نشود.
ظرف را در یخچال می‌گذاریم.
- بسته به جنس ظرف و ارتفاع مواد حدود یک ساعت زمان می‌برد تا مواد کاملا سفت شود.
- برای برش مکعب‌های شیشه‌ای، لیوان آب جوشی را کنار دستمان می‌گذاریم. با چاقویی ظریف که تیغه‌اش را به وسیله آب جوش حرارت داده‌ایم، مربع‌هایی 3 در 3 می‌بریم و یا برش‌هایی خلاقانه می‌زنیم و در ظرف سرو می‌چینیم.
- کریستا‌ل‌ها نسبت به دمای بیرون حساسند و چسبنده می‌شوند. پس بهتر است بعد از برش حداقل یک ساعت به یخچال برگردانده شود و فقط برای زمان سرو از یخچال بیرون بیایند.
فوت‌های کوزه‌گری
- ژلاتین زمانی که کاملا شفاف شود، آماده است. پس از آنکه به این مرحله رسید باید سریعا استفاده شود.
- بهتر است این کریستالهای شیشه‌ای برای مدت زیادی بیرون از یخچال نمانند و به هنگام سرو از یخچال خارج شوند.
برای این دستور نیاز دارید به:
-
عرق هل۵۲۰،۰۰۰ ریال ریال -
عرق دارچین۴۱۰،۰۰۰ ریال ریال -
چای دوبرگ۵۶۰،۰۰۰ ریال – ۷۹۰،۰۰۰ ریال ریال